Rote-Bete Schokokuchen
Zutaten Teig:
- 500-600g Rote Bete
- Butter und Mehl für die Springform
- Springform (ca. 24cm)
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 6 EL Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 200g Rohrohrzucker
- 100g Zartbitterschokolade (am besten 85% Kakaoanteil)
- 3 Eier
- 200g festes Kokosöl
Zutaten Schokoglasur:
- 3 EL Rohrohrzucker
- 3 EL Milch
- 75g Zartbitterschokolade (am besten 85% Kakaoanteil)
- 75g Butter
Für den Teig:
Rote Bete schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und etwa 30 Min dünsten, bis sie gar sind. Anschließend im Mixer glatt pürieren, dabei immer wieder die Masse von den Mixerwänden nach unten schaben, bis alle Stücke klein sind.
Die Springform einfetten und bemehlen, den Backofen auf 160°C vorheizen.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und 2x sieben. Anschließend den Zucker untermischen.
Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
Nun das Rote Bete-Püree in die Schüssel der Küchenmaschine geben und bei laufendem Motor die Eier nacheinander zugeben, anschließend das Öl zufügen. Nach und nach zuerst die trockenen Zutaten und anschließend die geschmolzene Schokolade einarbeiten. Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen 50-60Min backen. Am besten mit einem Holzspieß überprüfen, ob noch Teig haftet.
Nach dem Backen in der Form etwa 10Min abkühlen lassen, anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Glasur:
Alle Zutaten für die Schokoglasur in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Temperatur (nicht zu hoch bzw. zu schnell erhitzen, sonst trennt sich die Butter) unter ständigem Rühren schmelzen. Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und an den Seiten herunterlaufen lassen. Ich lege hier gern ein Stück Zeitung o.ä. unter das Kuchengitter, sonst hat man die Glasur munter auf der Arbeitsfläche vertropft.
