Polentaknödel mit Sahnespitzkohl
Für die Polentaknödel:
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 20g Butter
- 250g Polenta (Maisgrieß)
- 1 Ei
- Etwas ger. Käse
Für den Sahnespitzkohl:
- 1 SoLaWi-Spitzkohl (1-2kg)
- 2-3 Schalotten
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 2EL Butter
- wer möchte: 8EL trockener weißer Wermut
- 250g-500g Sahne (je nach Größe des Kohls, bei 1kg Kohl eher 250g)
- Nach Lust: 1 Bund Kerbel oder glatte Petersilie
Zubereitung:
Für die Polentaknödel 1l Wasser mit 1TL Salz und der Butter aufkochen. Unter ständigem Rühren (am besten mit dem Holzlöffel) nach und nach die Polenta einrieseln lassen, darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden. Den Brei ca. 10 Min kräftig rühren und dabei köcheln lassen. Am Ende ist er dicklich, aber noch elastisch. Ei unterrühren, mit Pfeffer und Muskat kräftig würzen und Abkühlen lassen.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C, Umluft 180°C). Die abgekühlte Polentamasse mit angefeuchteten Händen portionsweise zu Knödeln formen. Wenn die Masse krümelt, etwas Wasser beimischen. Die Knödel in eine Auflaufform geben und mit ger. Käse bestreuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20-25 Min goldgelb backen. Wer viel Käse hat, kann diesen auch noch in die Auflaufform streuen und hat am Ende kleine Chips als Crunch obendrauf.
Den Spitzkohl halbieren, Strunk herausschneiden, äußere Blätter entfernen. Die Hälften wieder längs halbieren und anschließend quer in ca. 5cm breite Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln und in der Butter glasig dünsten. Spitzkohl dazugeben und einige Minuten mit anschwitzen. Mit Wermut (Alternativ Wasser) ablöschen. Der Spitzkohl fällt langsam ein wenig in sich zusammen (nicht so sehr wie Spinat), bei einem großen Spitzkohl eher einen großen Topf nehmen, bei einem kleinen Spitzkohl reicht auch eine Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt min. 5 Min dünsten. Sahne dazu gießen und den Spitzkohl offen kochen lassen, bis er nach eigenem Gefallen eingefallen ist. Abschmecken und mit grob gehacktem Kerbel bzw. Petersilie mischen.
Spitzkohlmasse als Basis und darüber die Polentaknödel anrichten.
